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Artículo de revista
Improving the catalytic behavior of inulin fructotransferase under high hydrostatic pressure

Disaccharides - metabolism, Humans, Food Handling - methods, Hexosyltransferases - metabolism, Inulin - metabolism, Catalysis, Hot Temperature, Hydrostatic Pressure, Arthrobacter - enzymology, Sweetening Agents

Año de publicación: 2015